一、為照顧高齡者營養，推出「吃進健康高齡營養新食代」質地調整飲食衛教手冊，透過「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」，讓長者或照護者能依據不同狀況，製備適合且容易入口的食物。

二、旨揭競賽活動目的為推廣質地調整飲食觀念，製作出讓長者能「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」的餐點，帶動全國營造高齡友善飲食氛圍。國民健康署邀請各界料理高手結合質地調整飲食概念，展現創意及廚藝，相關活動規定如下：

 　　(一)競賽期程及地點：

 　　１、報名期間：即日起至114年6月13日(五)止。

 　　２、第1階段書面審查：114年7月1日(二)至7月31日(四)止。

 　　３、第2階段全國總決賽：114年8月25日(一)至8月27日(三)：於醒吾科技大學辦理（暫定）。

 　　４、頒獎典禮：114年9月17日(三)於財團法人張榮發基金會國際會議中心辦理（暫定）。

 　　(二)參加對象及組別：每隊參賽成員人數為2位。

 　　１、專業組：飯店業、餐飲業者、餐飲工會或營養公會、醫療、長照機構之食品、營養及餐飲相關從事人員。

 　　２、社會組：社區照顧關懷據點、文化健康站、農會、家政班等場域人員及對銀髮料理有興趣的民眾。

 　　３、校園組：全國餐飲、食品、營養、高齡長照等相關科系大專校院及高中職在籍學生。

 　　(三)競賽主題：使用「國產當令食材」，運用「質地調整飲食」的原則，製備適合銀髮族所需營養菜餚，專業組需製作2道菜餚、社會組製作1道菜餚、校園組製作1道菜餚，每道菜餚至少必須包含豆魚蛋肉類、全榖雜糧類和蔬菜類中至少兩類食材。

 　　１、專業組：製作出1道7級「容易咬軟質食」及1道「牙齦碎軟質食」餐點。

 　　２、校園組：製作1道7級「容易咬軟質食」創意料理。

 　　３、社會組：製作出1道7級「容易咬軟質食」餐點。

 　　(四)補助及獎項：

 　　１、食材補助費及參賽證書：凡通過第一階段書面審查及入選進入全國總決賽者之參賽隊伍，可獲得食材補助費1,000元及參賽證書乙紙。

 　　２、全國總決賽獎項：

 　　(１)專業組20名：金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎7名、佳作10名。

 　　(２)校園組20名：金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎7名、佳作10名，指導老師獎狀乙紙。

 　　(３)社會組20名：金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎7名、佳作10名。

 　　３、評分標準詳見簡章。

三、有關競賽事宜，歡迎洽詢開新創意策略股份有限公司質地調整飲食小組 徐小姐(02)25218087。